D’origine belge, Ghislaine Arabian est née à Croix, près de Roubaix, et a passé son enfance dans le Nord.
Ghislaine Arabian est particulièrement spécialiste des cuisines flamande et française. Elle tire parti de chacune de ces influences dans ses recettes.
De 1992 à 1998, elle officiait au pavillon Ledoyen, seule femme à l’époque à avoir obtenu deux étoiles au Guide Michelin.
En 1994, elle reçoit le Trophée des Femmes en Or.
En 2007, elle a repris un restaurant Les Petites Sorcières, 12 rue Liancourt Paris 14, pour le transformer en un « néo-bistrot ».
De 2010 à 2014, elle fait partie du jury de l’émission télévisée Top Chef diffusée sur M6.